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200 1_ ■a重口味川菜■9zhong kou wei chuan cai■f朱建忠著■g蔡名雄摄影
210 __ ■a北京■c中国纺织出版社■d2015
215 __ ■a256页■d26cm
305 __ ■a本书简体版由塞尚图文事业有限公司（台湾）授权，由中国纺织出版社与大陆地区独家出版发行
330 __ ■a本书完整呈现作者习厨、事厨近三十年的烹调经验和125道菜，总结出川菜“重口味”的真谛，川菜不是单纯的“厚重”，而是川人“重视”滋味、口味的一个展现，重视不同菜肴及其食材、调辅料所该展现的风味、滋味，所以川菜的家常菜重的是滋味、经典菜重的是回味、新派菜重的是趣味、功夫菜重的是本味、江湖菜重的是奇味。
606 0_ ■a川菜■x菜谱■j图集
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701 _0 ■a朱建忠■9zhu jian zhong■4著
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