000    oam2
001 __ 000057507
005 __ 20221019095549.4
010 __ ■a978-7-122-33100-7■dCNY58.00
100 __ ■a20190226d2019    em y0chiy50      ea
101 0_ ■achi
102 __ ■aCN■b110000
105 __ ■aa   z   000yy
106 __ ■ar
200 1_ ■a餐饮管理与服务从入门到精通■9can yin guan li yu fu wu cong ru men dao jing tong■e图解版■f方辉编著
210 __ ■a北京■c化学工业出版社■d2019
215 __ ■a210页■c图■d26cm
225 1_ ■a图说餐饮管理系列
314 __ ■a方辉，中式烹调高级技师，高级职业经理人，现代厨房管理优秀厨师长，烹饪名师，山西省烹饪餐饮饭店行业协会名厨委副秘书长。2010年被山西团省委、人力资源和社会保障厅联合评为山西省青年岗位能手。曾多次在全国烹饪技能大赛荣获特金奖、金奖；管理过多家五星级酒店厨房；现任五星级酒店厨师长。
330 __ ■a本书分成两部分。第一部分，餐饮规范化管理与运营，从管理的角度来对厨房作业、餐饮食材、餐饮卫生、餐饮营销、餐饮成本控制进行详细的讲解；第二部分，餐饮规范化服务与细节，从服务规范化的角度来对餐饮服务人员要求、餐饮服务日常礼仪、餐饮服务基础知识、餐饮服务操作技能、餐饮服务质量提升来进行描述。
461 _0 ■12001 ■a图说餐饮管理系列
606 0_ ■a饮食业■x商业管理
606 0_ ■a饮食业■x商业服务
690 __ ■aF719.3■v5
701 _0 ■a方辉■9fang hui■4编著
801 _0 ■aCN■b91MARC■c20190226