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200 1_ ■a餐饮企业成本控制手册■9can yin qi ye cheng ben kong zhi shou ce■e图解版■f段青民主编
210 __ ■a北京■c人民邮电出版社■d2012
215 __ ■a203页■d24cm
300 __ ■a中经智库餐饮企业成功经营与管理系列
330 __ ■a本书从餐饮企业成本核算、菜品生产前成本控制、菜单的合理设计、厨房出品成本控制、销售环节成本控制以及餐饮企业费用控制五个方面，全方位讲解了餐饮企业成本控制工作的具体实施细节。
606 0_ ■a饮食业■x成本控制
690 __ ■aF719.3■v5
701 _0 ■a段青民■9duan qing min■4主编
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