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010 __ ■a978-7-5184-3059-8■b精装■dCNY158.00
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200 1_ ■a未来食品■9wei lai shi pin■e现代科学如何改变我们的饮食方式■dFuture foods■ehow modern science is transforming the way we eat■f(美)大卫·朱利安·麦克伦茨(David Julian McClements)著■g董志忠，陈历水主译■zeng
210 __ ■a北京■c中国轻工业出版社■d2020
215 __ ■a373页■c图，照片■d26cm
314 __ ■a大卫·朱利安·麦克伦茨（David Julian McClements），出生于英国英格兰北部，长期生活在美国加利福尼亚州和马萨诸塞州以及爱尔兰、法国等地，是美国马萨诸塞大学食品科学系的杰出教授，主攻食品设计和纳米技术领域。他曾主编多部著作，发表了900多篇论文，获得了多项专利，并在世界各地进行学术交流。他目前是全球食品和农业科学领域被引频率较高的作者，因为其成就而获得了诸多奖励。他还是英国皇家化学学会会员、美国化学学会会员和食品技术研究所的成员。他的研究得到了美国农业部、美国国家科学基金会、美国国家航空航天局和食品工业行业的资助。
330 __ ■a本书通过提问和解答，对食品产业的未来做出思考和判断，强调在食品科学方面正在取得的许多令人兴奋的成就，并展示它们在解决与现代食品供应有关的重要问题上的应用，如解决慢性病、喂养全球人口、减少食物浪费以及创造更健康美味的食品。
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517 1_ ■a现代科学如何改变我们的饮食方式■9xian dai ke xue ru he gai bian wo men de yin shi fang shi
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701 _0 ■c(美)■a麦克伦茨■9mai ke lun ci■c(McClements, David Julian)■4著
702 _0 ■a董志忠■9dong zhi zhong■4主译
702 _0 ■a陈历水■9chen li shui■4主译
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